在加拿大
报告还分析,由于餐饮业继续面对用工短缺,疫后恢复缓慢,目前工作岗位数比疫情前少了17.3万个。为了吸引人们进入这一行业,今年前4个月餐饮业的平均工资比较去年同期增长了8.4%,在主要行业中属于最大增长。
不管增加工资和提供更多的小费机会,餐馆业在6个私营服务行业中岗位空缺率最高。与此同时,餐饮服务业的消费量也没有完全恢复到疫情水平。
报告最后说,预测到2027 年餐饮服务业将温和增长3.7%,基本持平菜单膨胀(2.6%)加上人口成长(1.1%),换句话说,实际人均消费相对平稳,不会增加,这意味著餐馆业要生存发展唯一出路是增加竞争,从其他餐馆夺取市场份额。
安省华人餐馆协会会长陈勇仪说,「华人餐馆业正在稳步恢复,但是依然没有回到疫情前水平,虽然营业额增长,但利润率增加不大,因为现在物价这么高,经营成本上涨侵蚀了利润。比如过去一碗面卖5元,现在成本增加需要卖9元,尤其是罐头、食用油类的进货价格大幅涨价。」
陈勇仪续说,「另一情况是,客流量没有完全恢复到疫情前水平,过去一周一名客人来餐馆用餐2到3次,现在减少到1次,所以生意依然很难。至于用工短缺,比疫情刚结束时好很多,不过还没有完全解决,主要是一些有经验的厨师很难招到。总之,我想在过一段时间,人们对提高菜单价格逐渐接受、恢复外出用餐习惯,餐馆业才会真正复苏。」
多伦多中区华埠翠豪庭大酒楼钟老板说,「现在生意比疫情后刚开门时好多了,客人明显增加,虽然菜价有所提高,但我们的菜品味道好、服务跟得上再加上就餐环境优良,所以客人们都能接受。现在面对的最大挑战是请厨师难,特别是请有经验烹饪水平高的厨师,主要是一些厨师退休了,而年轻人觉得辛苦不愿干,我们提高了工资待遇,但依然请不到人。」
钟老板还说,「疫情前我的客人中海外游客占相当比例,今年夏天来自东南亚、香港的游客回来了,但来自中国大陆和美国的游客很少,另外当地老外客人多了起来,还有我的外卖生意也和疫情期间一样没有减少,总之我对明年的生意进一步繁荣充满期待。」
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