加拿大华人论坛 美国生活信息华人区最正宗的"日本寿司" 午饭都要提前
在加拿大
在洛杉矶，大多数的寿司店都是韩国人开的，做的也都是美国人喜欢吃的反卷Uramaki，就是海苔在里面米饭在外面的寿司卷。 但是，也有少数是正宗日本人开的寿司店。在华人区钻石岗Diamond Bar和核桃市Walnut的交界处，就有一间隐藏在巷子里的一家日本寿司店。 从老板丶厨师到服务员，全部都是日本人。而到这家店的不少客人也是日本人。 这家店就是Makomae Japanese Cuisine。 就坐落在57号公路旁边一个有着很多地产公司的广场里，如果你不注意，可能都不知道这里有一家寿司店。 Makomae的必点美食 这家寿司的价格真的很亲民，下面给大家推荐一下第一次去吃的话必须吃的： 1.Lunch Special 午餐套餐 如果你是中午去的话，可以点个Lunch Special的套餐，如果喜欢吃刺身的话，可以点有Sashimi的Sushi & Sashimi Combination这个 $12.95的套餐。 如果不在意刺身生鱼片的话，那就点Assorted Sushi套餐，$11.95就有一大碟，绝对饱饱的。 2.Chirashi生鱼片盖浇饭 喜欢吃寿司的人都知道这个Chirashi Bowl，生鱼片盖浇饭，也叫做散寿司丶刺身盖饭丶海鲜丼。这种盖浇饭最早起源于刺身剩下的所谓“边角料”，把那些寿司铺在日本的醋饭里，看上去颜色丰富，而且营养美味，还物美价廉。 正宗的日式Chirashi里有各种生鱼片丶鱼籽，还有玉子烧（日式蛋卷），撒上一些芝麻。吃的时候可以先吃生鱼片吃完再吃饭，也可以直接搅拌在一起。 如果你喜欢吃寿司生鱼片，又不想单点，也不想花费太多吃寿司拼盘的话，这个盖浇饭绝对满足你味蕾的要求。 肥厚的鱼肉丶甘甜的生鲜丶诱人的醋饭，每一口都充满了幸福。 我最喜欢的吃法是把上面的刺身都吃完了，然后把鱼籽伴在饭粒，有海的鲜味丶粒粒分明的软糯醋饭，每次都吃到一粒米都不剩才肯罢休。 另外说一下，很多人喜欢吃的Poke，就是更散的一种Chirashi。 Makomae的鱼生盖浇饭有两种，一种是简单版的，$18.95一份；另外是豪华版的Chirashi Premium，$31.95一份，区别就是生鱼片更多种类更多，而且还会送一个炸珊瑚虾头，酥酥脆脆，酱汁是咸酸味，两个字”惊艳”! 3.Baby Bomb 蘑菇小龙虾 用酱汁炒过的小龙虾肉，放在新鲜的蘑菇上，稍微炭烤一下，蘑菇里的汁水浸润着小龙虾肉，一口吃进去，鲜甜柔美。 $7.25一份，有5个，小龙虾的肉不柴，很值得一试。 4.Corn Tempura 玉米天妇罗 这个玉米天妇罗是最近写在他们家黑板菜单上的第一名，店里的服务员推荐的，$4一份。 其实天妇罗最怕就是觉得面粉裹太厚，太油腻，这个玉米天妇罗真的很好吃，哪怕是放凉了也觉得外面的面粉皮糯糯的。 而且配上绿色的盐，咸甜交错，特别有风味。 5.Oyster 生蚝 如果你不喜欢吃生食就不要尝试，喜欢生鲜就不要错过。配上酱油丶葱花丶鱼籽，冲洗得很干净。 上面是必点的美食，我去了那么多次，觉得最不能点的就是他们家的牛舌，烤得太硬了，水准不高。 Makomae会送一个沙拉和味增汤，味道还不错。 去Makomae要注意的事项 去之前最好预定，否则等位很难。 Makomae这家店很小，所以去之前最好预约，不然中午去可能要排长队。而且中午的营业时间只有11点半到2点，有可能太晚了就吃不上。 在店里面不要大声讲话 这家日本人开的店，服务员都非常的Nice，说话很小声，所以入乡随俗，跟朋友聊天也安静一些吧，有一次去，旁边有一对客人说话大声，真的很干扰其他人。 周日不开门，周一中午人最少! 去过很多次，总结下来周一中午人最少，大概是因为周日不开门，所以没办法预定的缘故。 Makomae Japanese Cuisine 地址: 868 N Diamond Bar Blvd, Diamond Bar, CA 91765 电话: 909-861-6537 营业时间: 周一到周六 11:30am-2:00pm 5:00pm-9:00pm 洛杉矶日本菜基础知识普及 在美国最常见的日本菜有五种: Sushi Bar 寿司店 Izakaya 居酒屋 Ramen 拉面馆 Shabu-Shabu 日式火锅 Yakiniku 烧肉店 爱吃寿司，那就必须了解寿司的类型。 Nigiri 握寿司 最常见的寿司之一，米饭上面放一片寿司鱼片。 正确吃Nigiri 的吃法是把寿司侧过来，把鱼肉的部分蘸上一点酱油和芥末，然后一口吃掉。 吃完后吃一些姜，去除口腔残留的味道，再次下一种。. 并不是所有的Nigiri都需要蘸酱油，如果上面搭配的是熟食，那就直接吃好了。 炙寿司 Aburi zushi 烧烤版的寿司，用喷枪将寿司上的生鱼片，进行短时间的高温炙烤，使生鱼片表面烫熟，发出油脂焦化的香气。 Gunkan 军舰卷 就是用海苔片裹住寿司米, 然后把海鲜放置在米团上面，大多会配上海胆丶鱼籽这类不成型的海鲜。 Temaki手卷 Temaki 在美国餐厅通常被直接成为 Hand Roll， 个头比较大, 用手抓住吃。通常里面会有蟹肉丶金枪鱼肉丶鳗鱼碎之类的。 Makizushi寿司卷 用海苔片卷寿司米团, 包住鱼和其他海产品, 辅以黄瓜或牛油果等食材。 其中有一种Hosomaki ，叫做细卷， 和 Maki 很类似, 但更细长一些。 押寿司 Oshizushi 也叫箱寿司，用长方形的木箱，作为模具，放入米饭和食材，来制作寿司，然后切成一小块，所以，押寿司一般是正方形的。 Uramaki 反卷 判断一个日本餐厅是否地道, 就看它是否售卖反卷，如果卖, 就是给美国人吃的。它和其他卷的最大不同就是海苔在里面, 米在外面. 反卷实际上是60年代洛杉矶诞生的, 当时 Toro金枪鱼肚缺货, 就有人用牛油果代替, 最后发展成了独特的"加州卷"。 另外，如果是正宗的日本餐厅，也不会提供汤勺，Makomae赠送的汤就没有汤勺。 Sashimi 刺身 严格说不算寿司的一种, 但常被放在寿司菜单里. 就是我们华人最爱的生鱼刺身啦。 好啦，说了那么多，快去尝尝这一家隐藏在深巷里的日本小馆吧。回来一起分享！
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谢谢分享，有机会和朋友去
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上着班呢给我看饿了
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在别的国家没有最正宗最到地的料理，全部都是变了口味的料理，全部都是骗人的，为的是要赚你的钱，只有自己做出来的料理是合自己的口味。
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作者很用心，谢谢分享
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wow 这个水准很到位
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