加拿大华人论坛 美国生活信息防癌顾胃又补钙 日本女星靠“它”减肥
在加拿大
冬天的高丽菜鲜甜清脆，不仅口感佳，营养更是满分，高丽菜不仅具有抗癌的作用，它还含有维生素K丶钙质，有助于骨骼的合成，可以说是百搭的营养好菜。营养师提到，留意烹调方法，才能吃到最完整的营养，尤其是吃火锅时别忘了它。台湾振兴医院营养治疗科营养师涂蒂雅表示，高丽菜内有丰富的维生素Ａ丶Ｃ丶Ｋ丶Ｕ等，及矿物质丶胡萝卜素丶膳食纤维丶微量元素钙丶磷丶铁等；同时也含有能抑制癌细胞的植物化学激素，如吲哚类及含硫有机化合物（萝卜硫素等）。高丽菜与花椰菜丶芝麻菜丶萝卜等皆属于十字花科，都含有硫配糖体（Glucosinolates），是抗癌的好食品，此外，多吃高丽菜也会对身体带来5大好处：1丶天然胃药研究发现，高丽菜属十字花科，含有吲哚丶维生素B丶C等多种微量元素，并含有维生素U，有保护消化道黏膜的效果。高丽菜中的维生素Ｋ具有促进胃部黏膜修复，能预防和修复胃部溃疡的能力，因此被称为“厨房的天然胃药”，有长年胃病丶胃溃疡丶十二指肠溃疡等患者可多食用。2丶至少可防3种癌硫配糖体有助清除人体内的自由基，减少罹癌机率，此外高丽菜中也有“异硫氰酸盐”，可降低致癌物的毒性，并将致癌物排出体外。邮政医院营养师黄淑惠指出，根据流行病学报告，高丽菜可降低乳癌丶摄护腺癌以及大肠癌发生的机率。研究指出，每周吃4次以上的高丽菜，比只吃1次或都不吃的人，得乳癌的机率少很多；吲哚丶萝卜硫素等，可以保护摄护腺，预防癌症发生。纤维质可促进肠胃蠕动，被视为可以预防大肠癌，而高丽菜每百公克就含有1.3克的膳食纤维，加上它含有萝卜硫素，可抑制大肠癌基因突变，尤其是有大肠癌家族史的人，常会鼓励他们多吃。3丶有益骨骼健康高丽菜富含钙丶磷丶钾丶铁丶维生素K等营养素，有助骨骼健康。（图片来源：Adobe stock）维生素K除了具有凝血作用，它也与骨骼成长有关。高丽菜中富含钙丶磷丶钾丶铁等营养素，加上含有维生素K相辅相成，有助骨骼健康。4丶保护眼睛紫高丽菜含有花青素，可促进眼睛内视紫质的增长，稳定眼部微血管，也有助维护眼睛黄斑部健康。5丶比节食更能瘦曾在火红日剧《半泽直树》中饰演堺雅人老婆的上户彩，在当了妈妈后还能维持姣好身材令人羡慕。而她的减重秘诀是，吃正餐前10分钟先吃上一大盘水煮无油高丽菜，且每口嚼40至50次，之后正常饮食。营养师揭成功关键高丽菜减重法之所以可以成功，关键点在于进餐时先吃入足量的膳食纤维，增添饱足感，后续正常饮食，自然也不会吃过多，甚至会比正常时候吃得少些。而高丽菜的热量非常低，每100公克仅约25大卡，当每日总热量摄取减少，长久下来自然会瘦。别过度调味 可和其他蔬菜替换吃但她提醒，虽然高丽菜营养好，但天天吃容易腻，可换上其他蔬菜，多元摄取不同营养素，且蔬菜类热量都差不多，不会因更换品项就使减重效果打折扣。此外要注意的是，不要添加过多的调味料，不可因为烫高丽菜无味，就拌入大量沙拉酱；因沙拉酱含油量高，热量惊人，不妨学上户彩拌鲜榨柠檬汁或低脂优格也很不错。餐前先吃蔬菜时，请务必咀嚼至少30下才下咽，因多次咀嚼可以刺激中枢神经，让大脑告诉自己已经吃饱，减少后续饭量。小提醒：任何人都可用此方法，但服药者要注意，部分药物会跟维生素Ｋ产生交互作用，如抗凝血剂等；而高丽菜属高钾食物，肾脏功能不全者不建议多吃。至于高丽菜怎么吃才能留住营养，为了保留满满的植化素，高丽菜在烹调前不要切得太细丶尽量以快炒丶快速闷煮丶川烫等方式，也要避免长时间水煮让营养流失。吃锅时，记得高丽菜烫一下就捞起，才能吃到满满的营养。至于牙口不好的长者，吃的下最重要，可将高丽菜切小块状后蒸煮，帮助他们咀嚼，纤维质多可维持大便畅通，预防便秘。
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